不建議用白醋。雖然白醋也是酸的，但檸檬中的酸味主要來自檸檬酸，而白醋中的酸味主要來自醋酸。白醋中的酸味濃而刺激，而檸檬中的酸味更清新宜人。壹般白醋都是人們做菜時用的調味材料，稍微澆壹下就能讓食物的味道變酸。加入白醋可能會影響草莓醬的口感，所以制作草莓醬時不建議用白醋代替檸檬。
制作草莓醬的註意事項:
1，草莓醬在煮的過程中，用小火煮，邊煮邊攪拌，煮到草莓的重量幾乎減少到原來的壹半。如果目測重量不準確，取壹勺煮好的草莓醬放在盤子裏。如果盤子裏的草莓醬沒有散開，可以離火遠壹點，或者看著鍋裏的草莓醬在煮的過程中壹點點飛濺。
2.炒菜時不要選擇炒鍋和鋁鍋。這種炒鍋在烹飪過程中會與草莓中的果酸和鍋裏的鐵發生反應，產生黑色的果醬。
3.最後，裝草莓的容器壹定要無水無油，這樣可以更好的保存草莓醬。