蝸牛上部(蝸牛的頭和腳)靠近嘴的硬肉是可食用的蝸牛肉，蝸牛尾巴的其余部分在其排泄物和內臟集中的區域是不可食用的。吃了田螺的尾巴後，容易吸附在消化道壁上，難以消化，容易引起腸道不適。蝸牛是生活在泥塘裏的動物，內臟團容易有寄生蟲，所以吃蝸牛的時候要把尾部的肉丟掉。
擴展數據:
蝸牛是壹種適應性強，疾病少的生物。只要水資源豐富幹凈，排灌方便，當地大部分稻田改造後都可以種植田螺。
而土壤富含鐵和硫的水稻田則不適合養田螺，因為富含鐵的土壤含鐵量高，養出來的田螺外殼難看如銹，肉質也可能如銹。同樣富含硫磺的土壤裏培育出來的蝸牛聞起來有硫磺味，消費者肯定對它有很大的排斥，不利於蝸牛產品的銷售。因此，農場選址應避開富含鐵和硫磺土壤的稻田。
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