配料:鵪鶉(三只)
調料:花椒(適量)、姜絲(適量)、蒜苗(適量)、油鹽(適量)、醬油(適量)、料酒(適量)。
練習:
1.熱鍋裏倒壹點油，炒鵪鶉。
2、煎成兩面有點焦，很香！
3.另起鍋加少許油，依次放入姜絲、辣椒絲、蒜絲，加少許鹽炒香。
4.倒入炒好的鵪鶉壹起翻炒。
5.最後加鹽、醬油、料酒3分鐘。
鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。經常食用可以補益五臟，改善脾水腫、肝腎不足、筋骨無力、腰膝酸軟等癥狀。
玉竹百合鵪鶉湯
材料:玉竹、百合、鵪鶉3-4只、蓮子壹把。
材料:鹽和姜片。
練習:
1.鵪鶉洗凈，剁碎，放入熱水鍋中焯3-5分鐘，然後撈起。
2.玉竹、百合、蓮子洗凈，生姜去皮，切片，放入小碗中備用。
3.砂鍋加水適量，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片、蓮子，大火燒開。
4、然後轉文火2小時，最後加鹽調味。