2、肘子勾芡汁的做法是：把肘子煮熟，然後切片，加入配料，把肘子放到鍋裏去煮，再把芡汁調好，然後淋到起鍋的肘子上面。
3、300克水、澱粉適量、鹽5克、味精2克，蔥花少許
4、主料：肘子（熟的醬肘子）、老湯（醬肘子的原湯），要註意把湯面上的泡沫給撈起來去掉。
5、把煮熟的肘子切成兩半，註意要熟的才好切，生的會切成很碎的。
6、再切大片，做澆汁肘子的片要稍厚壹些為好。
7、把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以加適量的鹽、味精調味。
8、淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。
9、把芡汁均勻澆在肘子上，撒上切好的蔥花即可。
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