煎魚不粘鍋的妙招：
第壹點：要把魚處理好。首先要把魚內外的水分擦幹，註意不是只擦外面，裏面的水分也要擦幹，尤其是魚腹部和魚頭位置的。這些水分如果不擦幹的話，在煎魚的時候，很容易往出嘣油，被熱油燙到那就不好了。擦幹水分後，要往魚表面拍壹層幹粉，幹面粉或者幹澱粉都可以，薄薄的壹層即可。這樣壹來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導致嘣油。
第二點：煎魚的時候要用小火。千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。如果使用大火，稍不留意就會將魚煎糊，同時也很容易粘鍋。
第三點：註意魚翻面的時間。壹定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上。大家可能會擔心長時間不翻魚，會不會糊？其實不會的，首先咱們是用小火來煎的。其次，魚如果糊了的話，能看到煙，也能聞到糊味。