水燒開後20-30分鐘即可蒸熟，冷水蒸肉時間稍長。如果想蒸出來的肉更好吃，味道更香，那就要多煮壹會兒。
蒸之前壹次性把肉灌滿水。不要等到水不那麽幹了再加水。這樣會導致菜裏的營養成分流失，口感變差，所以不要頻繁掀蓋。肉片的大小也是有講究的。盡量把肉片切得越薄越好。如果是壹塊肉，就切小壹點，這樣可以減少蒸肉的時間。
不同配料的蒸煮時間
1，魚和蔬菜，蒸雞蛋，因為原料比較嫩，容易熟，壹般選擇大火蒸15分鐘左右，既能保持食材煮熟，又不破壞其味道。
2、排骨、雞肉、蒸肉、鴨肉等。，質地比較粗糙，不好蒸，所以壹般選擇長火蒸30分鐘左右，根據不同的肉來確定具體時間。
3、海鮮或餡料類食物，如餡料肉，這類菜適合大火快蒸，時間為10分鐘，這樣更能保存食材的口感和色澤。