南方人做餛飩，他們的混沌湯壹般是用新鮮的大骨頭，小火慢燉的濃湯，少許香菜和蔥花，少許紫菜和蝦皮。這樣做出來的餛飩不僅好吃，更重要的是營養豐富。南方人在吃上是很講究的，尤其是湯，只需要註意營養豐富，葷素搭配就可以了。
烹飪技巧:
餛飩好吃不好吃，餛飩餡也很重要。想做Q彈嫩餛飩餡，壹定要註意買的肉。先別剁成肉餡。把肉放在冰箱裏，凍得軟硬適中，然後用刀切成小米粒。
然後在鍋裏倒入適量的食用油，把辣椒涼油放入鍋裏，就會爆香。關火倒入少許胡椒粉、姜粉、食用鹽、味精、蠔油、醬油和調料，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，中間加少量水，再拌入適量蔥花。