雖然鋅在人體中的含量不多，但其作用卻至關重要。
壹種是參與人體內多種金屬酶的合成。鋅是人體內200多種酶的成分。按功能劃分的六種酶(氧化還原酶、轉移酶、水解酶、裂解酶、異構酶、合成酶)中，每壹種都有含鋅的酶。
二是促進身體的生長發育和組織再生。鋅是調節基因表達，即DNA復制、翻譯和轉錄的DNA聚合酶的必需成分。因此，缺鋅動物的突出癥狀是生長、蛋白質合成、DNA和RNA代謝的障礙。
三是促進食欲。
當動物和人缺鋅時，他們就沒有食欲。鋅可以通過其含鋅蛋白質作用於味覺和食欲，從而促進食欲。
第四，缺鋅對味覺系統有不良影響，導致味覺遲鈍。因為唾液蛋白高度依賴鋅。
五是保護皮膚健康。動物和人都會受到缺鋅的影響，導致皮膚粗糙和幹燥。
此外，鋅還能促進傷口愈合，增強身體的抵抗力。