佐料
豆腐皮，芹菜，胡蘿蔔，瘦肉，青椒。
佐料
鹽、花椒粉、料酒、醬油、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜。
炒豆腐皮的步驟
1.？豆腐皮切絲。
2.？將水翻炒至待用(這樣可以去除豆腥味)。
3.？青椒切絲，洋蔥和大蒜切碎。
4.？將胡蘿蔔切成絲，芹菜切成和胡蘿蔔絲壹樣長的片。
5.？瘦肉切絲，加入姜末、蔥花、鹽、醬油、料酒、花椒粉、澱粉，拌勻腌制10分鐘。
6.？將肉絲放入熱油中煸炒，鏟至鍋邊。剩余油。
7.？將青椒、洋蔥和大蒜加入剩余的油中。加入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒。
8.？最後放入豆腐皮翻炒，加入鹽、花椒粉和少許雞精，翻炒均勻即可食用。
技巧
每壹道菜的味道都不壹樣，習慣也不壹樣。這裏可以放雞精，但是我做菜很少放雞精。味精裏的調味品太多了，壹般簡單的磨胡椒粉，鹽，蔥，姜，蒜。