2.將雞肉剁碎，鍋中放水，放姜絲，放胡椒粉燒開。
3.煮壹勺沒有辣椒顆粒的辣椒。把雞肉放進去焯壹下，不要蓋鍋。
4.水再煮2分鐘，把雞肉倒掉，清洗幹凈。
5、姜切絲，蒜剁成粗蒜。
6.鍋裏放2.5湯匙食用油，放入姜絲，爆香蒜。
7.倒入雞肉翻炒至雞肉有點焦黃，肉質緊實。轉中火。
8.倒入1.5湯匙料酒，將所有材料倒入果汁碗中。攪拌均勻。多翻炒
9.倒入1.5飯碗水。翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中低火燉雞肉。
10，中間開蓋，炒雞。當水突破減少到底部時，加入0.3茶匙鹽。攪拌均勻。開大火收汁。
11.前面加的醬油和蠔油很鹹。這鹽只是為了保鮮。肯定是少鹽少鹽。
12和15分鐘內，美味的扒雞上桌了。