食材:小龍蝦1500g。
輔料:豆瓣醬2大勺，生抽30g，老抽50g，黃酒50g，花椒4g，幹辣椒少許，蔥花少許，姜片10g，蒜瓣10g，油50g。
1.先把小龍蝦放進桶裏，註入清水，等變渾濁了再換成清水。重復幾次，直到水變清。
2.抓住小龍蝦，把尾巴中間的腸線拔出來，拔出來的時候用手捏壹下，就很容易拔出來了。
3、再用刷子刷，並用流水沖洗。
4.把油倒進熱鍋裏。油溫了，先把辣椒炒香。油熱後，將豆瓣醬炒香。然後倒入姜片、蒜片、幹辣椒攪拌均勻。
5.將小龍蝦倒入翻炒至變色。倒入黃酒，或者用料酒或啤酒代替。
6.加入生抽和老抽，翻炒均勻，然後倒入熱水。水量能浸沒龍蝦，大火蓋好，轉中火。
7.小龍蝦煮熟後，倒入蔥花，關火。不要急著去撿。在湯裏泡壹會兒會更美味。
8、平底鍋和盤子，麻辣小龍蝦就可以做了。