龍須菜(學名:龍須菜)是江蘺科江蘺屬或江蘺屬的植物，又名海藻、串菜，富含蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等。龍須菜性味甘、寒，有助消化、消除積勞、清腸胃、止血、降血壓的功效。高血壓患者經常吃食物來幫助降低血壓。
經濟價值:
龍須菜產業是中國海洋經濟的重要支柱產業之壹。它不僅是食品工業提取瓊脂的壹級原料，還可作為鮑魚養殖的優質飼料和人類的綠色健康食品。
瓊脂具有凝固性和穩定性，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、防腐劑、粘合劑和生物培養基。瓊脂廣泛用於制作顆粒飲料、米酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊肉湯、午餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、蛋糕、八寶粥、涼拌等。
瓊脂在日化行業用於牙膏、洗發水、洗面奶、化妝品、固體除臭劑等。它也廣泛應用於醫學研究。