海鯰水分豐富，軟骨少，是加工美食的好料子。“家燜肥頭”香氣四溢，味道鮮美；“椒鹽肥頭”外嫩裏醇，綿長；“清蒸鹹魚”味道濃郁，風味獨特...這是壹道配酒的美味菜肴。它壹直是漁民的特色菜和海鮮餐廳的招牌菜，廣受當地居民和外國遊客的青睞。
海鯰，又名胖頭魚、拋杠魚、(魚光)魚等。屬？鱸形目？蝦虎魚亞目中約有800種中小型溫血雜食性魚類，產於中國。黃海和渤海沿岸淺水區常見的種類是矛尾鰕虎魚。蝦虎魚頭大，口裂大，牙齒細。小眼睛，寬而平的眼距。近圓柱形，前部厚，尾部略平。身體上覆蓋著小梳子，皮膚光滑，粘液厚，背部棕灰色，腹部乳白色，腹鰭呈圓形相連，有吸盤的作用，能把身體固定在石頭上。性成熟期，腹部淡黃色，腹鰭紅色。壹般體長25 cm-30 cm，尾重150 g-200 g，最大個體體長可達50 cm以上，尾重超過500 g。