配料:牛筋、海鹽、鹵水、鹽水、大蒜、香醋、糖、白胡椒、香油、紅辣椒、洋蔥、香菜。
做法:1，將1湯匙海鹽均勻塗抹在牛筋上，放入冰箱腌制過夜；
2.鹹牛筋在自來水下用鹽粒沖走，順紋路切成6-8厘米厚的大塊。鍋內加入無筋冷水燒開，洗去浮沫備用；
3.鹵水燒開後，將煮好的牛筋投入小火中，約半小時；
4.取出腌制好的牛筋放在壹邊，讓鹽水離火冷卻。鹽水涼到不燙手的時候，扔回去，放冰箱裏泡至少3個小時；
5、將泡好的牛筋反向切成薄片；
6.將大蒜壓成蒜末，紅辣椒切成圈，大部分洋蔥切成細絲，留壹兩根蔥花，香菜切碎備用。從鹵鍋中取出2湯匙，與大蒜、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉、香油拌勻，成風味汁；
7.將洋蔥絲鋪在盤底，放入牛肉片，淋上醬汁，最後撒上蔥花和香菜。