材料
杏仁幹100克，瓊脂10克，桂花和水。
工作方法
1.100g幹杏仁洗凈，冷水浸泡4小時以上。
2.將浸泡過的杏仁(我加了700克左右)加入適量的水，用攪拌機打碎。杏仁越細，形成杏仁汁越好。
3.將杏仁汁過濾，去除杏仁渣，倒入鍋中煮沸。
4.將瓊脂10g在冷水中浸泡10分鐘，清洗幹凈，加水100g，然後在水中加熱，不斷攪拌，直到瓊脂完全融化。
5.將溶解的瓊脂水倒入杏仁汁中，攪拌均勻。
6.倒入帶蓋的保鮮盒中，放涼後放入冰箱冷藏兩個小時以上。食用時，用甜橙醬或其他果醬、糖水、蜂蜜水混合。我給桂花澆了水。也可以剪成自己喜歡的形狀來搭配。
小貼士:
註意:瓊脂放多了，杏仁豆腐會硬，會粉，會有面感。瓊脂少放點，口感滑嫩，入口即化。可以根據自己的口味添加。