1、不可加熱溫度過高，如將食用小蘇打固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎癥。
2、禁忌人群，蘇打水中含碳酸氫鈉，其中的重要成分鈉離子攝入過多不利高血壓、高血脂、慢性腎臟病等患者的健康，有這類疾病的人盡量別喝。另外本身胃酸分泌過少的胃炎患者應少喝，甚至不喝，以免造成胃部不適或加重胃病。
3、不可長期食用，長期食用小蘇打其弱堿性將胃酸中和了，必然影響消化，容易出現口內異味、食欲不振以及惡心等現象，從而導致身體更加虛弱；另外食用小蘇打在體內會與鈣形成難溶性的碳酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，長期下去人容易出現肌體缺鈣、骨質疏松等癥狀。