材料
1豬蹄、250ml啤酒、生抽適量、紅燒醬油適量、開水適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。
工作方法
1)豬蹄洗凈，切碎。
2)鍋中加入姜片，將料酒燒開，放入豬蹄，煮10分鐘，取出。
3)撈出後，迅速將豬蹄丟入準備好的冷水中沖洗壹會，讓豬手更有彈性。
4)豬手涼了，放入六七成熱的油鍋裏炸。
5)顏色稍有變化時，轉小火，加入冰糖翻炒至顏色最高，加入姜片、蔥段、炒八角出香味。
6)加入少量開水，直到再次沸騰。
7)加入啤酒，讓材料剛好不到豬蹄。
8)加入2湯匙生抽和2湯匙紅燒醬油，攪拌均勻，將湯汁煮沸。
9)將砂鍋轉小火，放入小蔥，小火燉1-1.5小時。
10)豬蹄軟爛後，開蓋轉大火收汁。
11)至湯汁粘稠，關火，撒上蔥花。