牛蛙在鍋裏煮10分鐘最好，不過這是經過腌制的牛蛙，沒有腌制過的牛蛙大約要煮1個小時。
為了保證牛蛙的新鮮程度，將1kg的牛蛙放入500g的鹽，鹽有殺菌的作用，可以將牛蛙身上的寄生蟲殺死。另外沒有經過腌制的牛蛙不用擔心煮老的。
牛蛙壹定要先腌制壹下在煮，這樣煮的時間不僅少很多，也更加安全。牛蛙身上的寄生蟲還是比較多的，用食鹽進行腌制，對徹底消滅寄生蟲有很好的作用。
註意事項
吃牛蛙要註意事項，牛蛙的皮不要吃，皮中寄生蟲過多，處理不好就很容易引起疾病。牛蛙也需要煮熟透才能夠吃，因為牛蛙的生長環境原因，體內的霍亂弧菌等寄生蟲病菌必須經過徹底加熱，否則被人體吸收而致病。
另外死牛蛙不可以吃，壹旦死了的牛蛙，體內的病菌會大量繁殖，而且牛蛙死亡後的蛋白質會快速分解，營養價值低還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。