新鮮的鴨子
壹瓶醬油
適量的糖和鹽
茴香適量
壹點胡椒粉和胡椒
兩片生姜
料酒適量，雞精適量
韭菜放壹個
方法/步驟
1
將鮮鴨洗凈，切去鴨屁股。
2
各種輔料混合後，將鴨子放入盛有混合料的不銹鋼鐵盆中，用事先調回來的配料將鴨子裏裏外外擦壹遍，將香蔥塞進鴨子肚子裏，腌制30分鐘。
三
鍋裏放清水，把鴨子放進去，水量不要超過鴨子。大火燒開後撇去血沫，加入料酒和調味球，轉小火15分鐘，再加入適量白糖和醬油，以及適量鹽和雞精，繼續小火煮20分鐘，然後關火將鴨子泡在湯裏20分鐘。
四
然後大火煮開後，打開鍋蓋，用中大火收汁(最好時不時用勺子把湯倒在鴨子身上)。當湯變得稍濃時，關火，取出冷卻。
五
醬鴨涼了之後，把肚子裏的韭菜拿出來扔掉，然後把醬鴨切成塊放在盤子裏，就大功告成了。