材料
上色水：白醋5大匙 麥芽糖2茶匙 水2大匙 ?
材料A：大腸2條 ? 鹽1茶匙 ?白醋2大匙
材料B：姜片20公克 蔥3根 ?花椒1茶匙 八角4粒 水1大匙
做法
1.豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗凈，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗凈，備用。
2.將上色水所有材料加熱混合，備用。
3.蔥切段，分為蔥白及蔥綠，備用。
4.取壹鍋，放入姜片、蔥綠，加入花椒、八角、水煮開，再放入作法1的大腸，以小火煮約90分鐘，撈出泡入作法2的上色水中，再撈出吊起吹晾幹，待作法4大腸表面幹後，將作法3的蔥白部份塞入大腸內，備用。
5.熱油鍋，放入作法4的大腸以小火炸至上色、再撈出瀝幹油份，切斜刀段排入盤中即可，亦可依喜好另搭配沾醬增加風味。
小貼士
做這道菜要用大腸頭，肉層較厚，比較好吃，調料根據自身需求可變動。