1.超級黃山毛峰:品質最高的黃山毛峰，皮毛細膩，葉色淡綠，湯色鮮艷，口感清爽醇厚，香氣濃郁。
2.壹級黃山毛峰:品質不如特級黃山毛峰，葉片略粗糙，湯色略渾濁，味微澀，香氣相對較淡。
3.二級黃山毛峰:壹般以成熟茶葉為原料，葉質粗糙，湯色略深，味微澀，香氣淡雅。
此外，還有其他品種的黃山毛峰經歷了不同的加工技術，如:
4.芽尖黃山毛峰:指由茶芽制成的黃山毛峰，葉嫩，湯色金黃明亮，滋味鮮爽。
5.毛尖黃山毛峰:指由毛茶制成的黃山毛峰，葉質粗糙，湯色略濁，滋味濃郁。
總的來說，黃山毛峰茶湯清澈，甘甜爽口，有獨特的花果香。它是中國茶文化中備受推崇的綠茶。