2.找個大壹點的盆，倒入混合好的芝麻醬，少許蝦油，少許糖，少許醬油攪拌均勻；蝦油的量很少，最好放，不放也可以。糖是新鮮的，需要放。
3.關鍵步驟是用壹部分醬油瀝幹芝麻醬。壹次不要倒太多，分幾次，每次攪拌均勻後再倒。剛開始的時候芝麻醬會特別濃，手臂會酸。慢慢攪拌，不要著急。
4.多次少量加入開水，攪拌均勻後繼續加水。當芝麻醬稠到攪拌的時候會有紋路，但是停止攪拌的時候紋路會稍微消失，但不是全部消失，倒入兩勺豆腐湯，攪拌均勻。這個時候瘦的程度正好是吃飯的時候的狀態。
5、捏出三塊豆腐腦碾碎後和芝麻醬拌勻。
6.加入適量韭菜，攪拌均勻。韭菜花是鹹的。壹次不要放太多。攪拌均勻，嘗起來鹹鹹的。如果不夠鹹，根據自己的口味調整。
7.香菜洗凈切碎，想放多少放多少，炒點辣椒油。