練習:
1.將豆腐切成均勻的小塊；
2.鍋內放熱油，倒入青紅椒，炒香，撈出備用；
3.留少許底油，倒入豆腐塊，加入適量冷水，用文火煎豆腐八分鐘；
4.倒入適量的蠔油，用醬油攪拌，使豆腐顏色均勻；
5.倒入青紅椒粒，拌勻。翡翠色蔬菜卷
練習:
1.大白菜和菠菜飛進水裏；
2.將切好的菜絲碼在白菜葉上，卷成卷；
3.鍋中放少許水，加鹽、鮑汁(蠔油)、水澱粉，煮至湯汁濃稠；
4.倒在五顏六色的蔬菜卷上。扇貝粉絲
材料:扇貝6個，粉絲50g，海鮮醬油1小勺，蒜50g，鹽2g，料酒3ml，香蔥15g，油10ml，醬油適量，紅辣椒適量。
練習:
1)扇貝洗凈，粉絲用冷水泡軟，再用開水燙壹下。
2)將粉絲放入扇貝中。大蒜切碎，翻炒後放在粉條上。
3)將調料調成汁，澆在粉絲上。開水蒸八分鐘取出。
4)鍋裏燒點熱油，倒在上面。用韭菜和剁碎的紅辣椒更漂亮。