1.前壹天晚上把蘑菇和粉絲泡在水裏。把水留著泡蘑菇。
2.把大骨雞剁成大塊(盡量買肉緊的農村雞，味道好)，燒開壹鍋水，把雞塊放進去，煨出血水，撈出備用。
3.在炒勺中加入適量的油，將瀝幹水分的雞塊炒至雞皮金黃，加入大塊蔥、大塊姜和整個蒜瓣，翻炒。
4.然後加入蘑菇，除了鹽以外的所有配料，比如水、可樂、醬油、黃酒、花椒大料等。最後加水，避開食材。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
5.30分鐘後加入泡好的粉絲，拌勻，燉10分鐘。
技巧
1.可樂的加入替代了糖，可樂本身的碳酸含量有利於雞肉的松軟和口感，是點睛之筆。
2.加入泡蘑菇的水，可以把蘑菇的味道帶入整道菜裏。
3.粉條早就爛了，最後放鍋裏就行了。
4.蔥、姜、蒜大塊放入鍋中，最後挑出，方便食用。