1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖壹小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了壹年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘幹。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在壹層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，壹個重約半斤左右（七八兩豆子做成）。
臘八豆腐的吃法：
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，壹般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。