1.芹菜切塊，不要切太薄，因為不夠清爽。將水擦幹，在白醋中加入白糖，攪拌至融化。冰糖可以代替白糖，更美味。
2.將芹菜放入水中煮1次，直至變軟。將芹菜放入1容器中，壓實，放入醋。在裏面倒點粥湯，不要芹菜。
3.按季節腌制的芹菜的詳細步驟:將材料洗凈瀝幹，切段備用，用調料(1)腌制1天左右，然後濾出鹽水。
4.酸菜可以是我們飲食中的開胃菜和正餐，也可以作為調料來做菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。不同地區的酸菜有不同的口味和風格。
5.酸菜是經過多道工序制成的。把枯葉去掉，清洗幹凈，用開水浸泡後放在壇子裏，壹個星期就可以吃了。