紹興腐乳通常作為配菜或作為菜肴。牛奶能有效提高人的食欲和味覺。南乳因其口感好而受到人們的歡迎，是浙江乃至全國著名的豆腐乳制品。
擴展數據:
1.南奶中的毒素不像其他食物壹樣在烹飪過程中容易被破壞，這些毒素往往會阻礙蛋白質的消化；在動物實驗中，南乳中的酶抑制劑大大增加了胰腺疾病的可能性，包括胰腺癌的形成。
2.南乳可能會幹擾消化過程中的營養吸收，因為它屬於大豆中的食物，所以含有較高的植酸。研究證實，植酸很容易阻斷鈣、鎂、銅、鐵、鋅等礦物質的吸收。
3.南乳是市場上農藥汙染較高的食品之壹。不僅農藥會毒害人體，引起各種疾病，而且豆制品中往往含有高濃度的鋁，在人體內長期積累容易引起癡呆癥。
百度百科-紹興腐乳