2.水與表面的比例是否合適。可以抓壹把面穗，緊緊握住，讓它們結成壹團，不粘手。
3.將打好的面團壓成面團，蓋上保鮮膜30分鐘。面條應該徹底煮熟。只有把面團揉透了，才能光滑潤澤。
4.將面團放在面板上再次揉勻，然後揉勻20分鐘。
5.在面板上揉搓面團，直到光滑油滑。將半個拳頭大小的面粉切成等份，揉勻，然後用手搟成面餅。
6.用搟面杖把面包在搟面杖上搟開，向前推，搟成薄片。在搟面片的過程中，要多次調整面片的角度，使搟好的面片厚薄均勻。
7.搟好的面團繞在搟面杖上，垂直疊放在面板上，形成梯形。
8.切片面條:從疊好的面團的壹端開始，將面團切成寬度均勻的面條。