最早的烤鳥確實是用鳥做食材，比如鵪鶉，野雞，麻雀，都是用來烤的。現在的燒鳥店，大多只專註於用雞做羊肉串，把雞各個部位的可食用部分切成方便入口的大小，最後串起來放在炭火上烤。
現在日本的烤鳥店不僅僅是提供雞肉燒烤，更準確的說應該是指炭火的所有食材。日本人不在乎妳烤的是大蔥、大蒜、蘑菇、秋葵還是海蝦、春魚、魷魚卷、秋刀魚。只要要求用炭火燒烤，就可以稱之為“燒鳥”。所以類似的菜在中國多以街邊大排檔的形式出現，但在日本，店鋪往往很寬敞，人流量大，熱鬧非凡。
在店裏，妳可以品嘗到兩個大蘑菇串、四個青椒串、幾個雞蛋或豆腐幹串，甚至還有肉串菜、肉包菜、葷素拌菜等等。