1.原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細壹點芹菜較好。
2.處理
剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。
3.腌制：
處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；幹澱粉30克拌勻腌制。
幹澱粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之壹。
4.炸蝦：
鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。
燒到7成熱，壹個壹個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5.炒制：
鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。
然後，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。
6.調味：
炒香上述食材後，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。
7.出菜：
調味之後，倒入炸好的幹蝦，大火翻炒後，調入香油；胡椒粉