70g玉米油放入小奶鍋，加熱至有紋路或剛冒煙。從火上移開。
倒入60克混合蕎麥粉、30克低筋面粉和2克鹽，快速攪拌至光滑無顆粒。
倒入90g牛奶拌勻，倒入1全蛋拌勻。
將雞蛋分好，將五個蛋清放入幹凈的盆中，不加水不放油，將五個蛋黃直接放入面糊中(可以少刷壹碗)，攪拌均勻。
將蛋白打勻，分三次放入90克糖，直到打濕起泡。
將蛋黃糊和打好的蛋清分三次混合，倒入8寸模具中(底部可以刷少量玉米油)。
包好保鮮膜放入放有開水的蒸籠中，蒸40-50分鐘。
成品圖和步驟圖拍下來，操作其實很簡單。
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這是用烤箱水浴法制作的蕎麥棉餅。含糖量70g，低粉含量多壹點，蕎麥粉含量少壹點。其實感覺很隨意，總面粉含量也差不多。都很好吃。下次盡量放全苦蕎粉。這次是因為糖罐裏剩下的90克糖被倒了進去。糖越多越好吃。？
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