食品
鰻魚數量
洋蔥適量
大蒜適量
生姜適量
雞精適量
適量的鹽
醬油適量
適量的糖
冰糖適量
適量的油
方法/步驟
1.鱔魚洗凈後，去掉背鰭，去掉魚頭，用清水洗去魚身。
2.將鱔魚放在案板上，切成等寬的中小鱔魚段。
3.用白酒和適量的鹽把鱔魚抓勻。最好把魚的所有面都抓勻，腌制10分鐘左右。
4.姜切片，蔥切小塊，蒜搗碎切成蒜末。
5.將植物油倒入鍋內火上，用小火把冰糖慢慢溫入油中，熬出糖色。
6.之後加入蒜末、姜片、蔥段，在鍋裏用冰糖水翻炒出香味。
7.將腌制好的鱔魚壹起放入鍋中，糖翻炒均勻，加入醬油翻炒均勻。
8.加入剛沒過鱔魚的清水，轉大火燒開，再轉中火煮15~20分鐘，待汁液快流完時，加入適量白糖，攪拌均勻，收汁，加入調味料。