成分:
兩個鴨腿，三根蔥，壹小塊，三個蒜塊，五茶匙白糖，
白酒兩勺，生抽兩勺，紅燒醬油壹勺，鹽5g，雞精4g。
做方法
將鴨腿剁成小塊，放入放血水中浸泡，鴨子放入冷水中焯壹下撈出。
姜切片，蔥切，蒜不切。
將鍋加熱，加入糖翻炒出糖色。
中小火慢炒，待鍋內出現氣泡時，迅速倒入鴨腿翻炒上色。
上色後加入蔥、姜、蒜繼續翻炒出香味。
沿著壺邊倒白葡萄酒來刺激香味。
倒入醬油。
倒入少許紅燒醬油，翻炒上色。
加入開水，開水量少於鴨塊，關小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。
燉至湯汁變少，加鹽。
加入雞精，大火收汁。
喜歡多湯就多留，不喜歡湯就收幹。
放入碗中，撒上蔥花。
小鐵石
炒糖色的時候壹定要小火慢炒，不要炒，不然肉會很苦。
放紅燒醬油的時候少放點，不然肉會太黑。
鴨子沒有煮好，所以要燉很長時間。