2.適量添加檸檬酸有利於延緩糖葫蘆的變質。
3.提高鹽分，有利於提高糖葫蘆的冰點。
4、密封保存，有利於降低周圍溫度，防止融化。
5、冰箱制冷，有利於降低周圍溫度，防止融化。
擴展數據:
成功的糖葫蘆，出鍋後，外面包裹的糖會迅速冷卻，而且酥脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮的時候要註意火候。熱量不夠的話會很黏，吃的時候會粘牙。熱度太強，不僅顏色重，吃起來也苦。
煮出來的糖漿肉眼看是濃稠的，濃稠的時候沾不到，稀稠的時候會掛，淡黃色。用筷子攪起可見的拉絲，把筷子放在冷水裏，糖漿能很快凝固，很難咬。糖漿稍微刷壹下，馬上關火，澆在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變幹變硬，無法繼續制作。不要為了方便把糖葫蘆扔進鍋裏，不然果子會脆的。
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