北極貝的學名是馬可蛤蜊庫頁島，屬於俄羅斯，位於日本北海道北部。北極貝主要產於北太平洋和北大西洋廣闊而寒冷的海域。日本、朝鮮、加拿大、俄羅斯等北太平洋周邊國家都出產北極貝。我們對北極貝的喜愛來源於日本材料在中國的流行，但在日本不叫北極貝，叫北極貝。北極貝對生長環境要求極高。只能生長在0-5℃水質清澈的冷水中，50-60米深度15 cm以下的砂層中。冰冷的海水讓這裏生長的北極貝的肉特別緊實鮮嫩。目前在國內市場上，來自加拿大的北極貝基本上是質量最好的。還有朝鮮貝類，但受捕撈和加工技術的影響，質量普遍不穩定。由於產量低，日本北極貝只能滿足其國內市場，國內基本沒有日本北極貝。北極貝除了味道鮮美，營養也不容小覷。含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸(DHA)，是海鮮中的極品。北極貝捕撈後在漁船上煮熟冷凍，所以我們平時在市場上買的北極貝可以自然解凍食用。