2.將雞蛋炒熟，用鍋鏟將其剁成顆粒。將豆腐切成丁，加入雞蛋中攪拌至幹。將粉絲煮熟，稍微切壹下。韭菜洗凈切碎加入花椒粉、鹽、味精、香油到雞蛋豆腐中拌勻。面粉和水按2: 1的比例加入適量酵母，將面團放在溫暖的地方發酵至三倍大小。
3.取壹小塊面團揉成圓條，用刀切成大小合適的面糊，壓平，卷成中間略厚，邊緣薄的圓盤。
4.放入餡料，右手抓住面團揉成壹條皺紋，然後松開，再用食指向前捏皮，拇指不動。所有捏出來的皺紋都靠近妳的大拇指，壹條壹條皺，最後合上嘴。
5.饅頭刷上油，放入饅頭中，醒發10分鐘，冷水蒸10分鐘左右，關火，然後開蓋燜三分鐘。