首先準備材料:
五花肉(肥瘦相間，鮮嫩無比)，番茄醬(少許)，紅酒(少許)醬油，冰糖，白糖，八角，桂皮，花椒，蔥姜，幹紅辣椒(少許)梨半個，鹽，味精。
循序漸進:
1.五花肉切塊，用清水焯壹下雜質，撈出放入碗中備用。
2.最重要的上色，俗稱滑糖，就是把白糖放在油鍋裏(油不過白糖)，慢慢融化，使其變色，白-淡黃色-黃色-紅色-深紅色(有點冒泡)，迅速把熟肉倒入鍋中，使其與糖充分融合，變紅。
3.加入番茄醬、紅酒、醬油、八角、花椒、蔥姜、幹紅辣椒炒香。觀察汁液是否少於肉的壹半。如果不夠，就把水加熱，記住熱水。換成中火，燒7分鐘。
4.加入適量熱水，使水不過肉。加入桂皮，梨，冰糖和鹽。小火燉，直到湯汁幾乎喝光。轉火收汁。拌入味精即可食用。
要點:不用擔心上色，必須是暗紅色，否則不會上色。糖不要放太多，冰糖也壹樣，但是要適量，不要太甜。
望采納！！！！！！！！！！！！！