材料:600克五花肉。
輔料:姜、蒜、醬油、蠔油、1根蔥、6個幹香菇、5g紅米、鹽、料酒、糖。
練習:
1.姜切片，蒜去皮，蔥切片，幹香菇用溫水泡五分鐘，切片。
2.五花肉洗凈瀝幹水分，切成均勻的塊狀。
3.鍋燒熱，放入五花肉，爆香，將五花肉炸至金黃色。
4.加入紅米翻炒均勻。加入幹香菇、姜片、蒜炒香。
5、加入兩勺生抽、壹勺蠔油、適量鹽和糖攪拌均勻。將適量的料酒倒入鍋中。
6.將洋蔥放在砂鍋底部，將炒好的五花肉放入砂鍋中30分鐘左右。
註意:五花肉要半肥半瘦。紅曲米是用來調色的，是醬油代替不了的。如果不喜歡洋蔥，可以用鹵豆腐，但是要用蒸鍋蒸40分鐘。