低筋面粉180 g糖20 g酵母1茶匙發酵粉/泡打粉1茶匙水100ml蓮蓉150 g鹹蛋黃2。
工作方法
1
餡料做法:將蓮蓉分成8-10份，搓成壹圈，蒸兩個鹹蛋黃包在蓮蓉裏。
2
首先，將酵母與兩湯匙水混合，靜置10分鐘。將面粉、糖、泡打粉和少量水混合，然後加入酵母攪拌均勻。
三
將面團揉至表面光滑，約8分鐘，然後放入大碗中，抹少許油，用保鮮膜密封，進行第壹次發酵，讓面團靜置30分鐘(面團會翻倍)。
四
面團再揉兩分鐘，分成8-10份，每份約35g。搟成薄片，中間厚壹點，四周薄壹點，裹上餡料。
五
把饅頭放在烤紙上，放入蒸籠，蓋上蓋子靜置25分鐘進行第二次發酵(面團會更大)。
六
然後大火蒸8-10分鐘。