做法：
1. 將鴨子處理幹凈後入鍋中飛水燙皮，待鴨批收縮後取出封幹，上面抹稀糖漿，入8成熱的油中炸至表皮金黃定型後取出
2. 炒鍋上火，放少許底油，放花椒、大料炸香，放甜面醬、桂花醬和蠔油用油爆香，加少許水熬開
3. 大鍋做水，將炒好的底料倒入鍋中，放蔥段、拍姜、花椒、大料、桂皮、草果、甘草、香葉、丁香、枸杞、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油，燒開後將鴨子放入，轉中火燒至鴨子入味後關火，在湯中浸泡8個小時後取出，控凈多余的湯汁，放涼改刀裝盤即可
4. 可以根據自己的口味調配各種蘸汁，比如將鮮紅尖椒泥、蔥泥、蒜泥、鹽、味精、糖、醋、少許醬油調和好後，澆上少許熱油，這種口味的汁味道酸辣，很開胃