1.將所有調料放入碗中，加水拌勻，備用。把魚兩邊的腥線拔掉，做出來的魚沒有腥味。將魚切開，用米酒和少許鹽腌制10分鐘，有利於提味脫腥。因為是家裏煮的，不會放出太多油，所以把魚切成每壹段，也可以切成幾塊，吃起來也方便。
紅燒虹鱒魚怎麽做才好吃？
2.燒熱鍋，倒入食用油。當它大約八成熱時(有少量的煙)，在鍋裏煎魚。不要卷到橘黃色，再翻過來。否則，圓角會脫落。兩面都煎好後，把魚撈出來。放在壹邊。
紅燒虹鱒魚怎麽做才好吃？
3.倒不必要的油，只留壹點點油，炒香蔥，蒜和幹紅辣椒，放入魚，倒入調料汁，瀝幹魚上面的水，蓋上蓋子。煮沸後，用文火煨。
4.途中輕輕的把魚卷起來，等汁幹的快了，弄點香草粉就可以出鍋了！