蝦的營養價值有哪些？有什麽影響？

蝦皮，俗稱蝦皮、開陽、金鉤，是中小型蝦皮的幹制品，包括鹹蝦皮和淡蝦皮。蝦皮含水量不得大於18%，含鹽量不得大於7%，完整率不得小於90%，千粒重不得小於600g。將蝦米存放在陰涼通風處。蝦含有豐富的營養物質，如鈣、磷等，對人體有益。蝦中蛋白質的含量占幹重的壹半以上，屬於優質蛋白質。可作為中老年人補充營養的理想食品，但對海鮮過敏者應禁用。

蝦的營養價值首先是富含蛋白質和維生素；其次，它富含鎂，能降低膽固醇含量；最後，對催乳有效。蝦皮的功效，首先可以補充營養，包括多種人體必需的成分；二是增強人體免疫力；最後，它可以保護人體的心血管系統。

蝦有鎮靜、促進睡眠、保護血管的作用。體質較弱的老年人可以多吃蝦，可以補充身體的營養，促進病情恢復，預防心腦血管疾病。吃粥的時候可以加蝦，更好的促進腸胃消化，但是每天不要太多，防止腸胃負擔。