豬皮500克
輔料花椒15片
1八角
肉桂1小塊
草果1
生姜2片
3片大蒜
洋蔥1部分
適量的鹽
調味鹵菜湯800g
香噴噴的豬皮制作步驟
1
將堆積的皮放入鍋中，加水關火，浸泡20分鐘左右。
2
刮掉皮膚上的油脂。
三
然後再次加水煮沸5分鐘左右，再次刮掉皮膚上的油，小心翼翼的把表皮的豬毛去掉。
四
把皮膚卷緊。
五
用棉線系好。將破碎的皮膚碎片，塞入縫隙中。
六
肘子剩下的老鹵湯很好吃，放冰箱裏凍著。老鹵湯加適量水燒開，再加少許花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜，放入豬皮卷中，小火燉。先嘗壹下，然後加鹽和糖。
七
不時翻動豬皮，防止粘鍋。煮半小時或40分鐘，關火。
八
浸泡壹會兒，取出放涼。
九
剪斷棉線。
10
切片，用蒜泥蘸壹下，開始！