山羊奶酪不是指某壹種特定的奶酪，而是指所有由羊奶制成的奶酪。這是壹個大家庭，尤其是在法國。多年來，法國山羊奶酪壹直保持著較小的生產規模，雖然在商業運作上遠遠落後於那些大牌的牛奶奶酪。不過塞翁失馬焉知非福，山羊奶酪也因此鞏固了在食品行業的地位。
擴展數據
山羊體型小，適應性強。相比幾百斤的奶牛，養山羊不僅前期投入低，而且養起來也容易很多。在貧瘠的山區，山羊是當地奶農的唯壹選擇。
所以山羊常被嘲笑為“窮牛”，但山羊奶酪絕對是“富奶酪”。由於產量小，工藝精湛，山羊奶酪的價格通常比牛奶奶酪高出30%至40%。
參考資料？百度百科-山羊奶酪