虎皮:蛋黃8糖35g玉米澱粉18g。
做法尷尬。
將玉米油和牛奶混合，篩入低筋面粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑無顆粒。
在蛋白中加入檸檬汁，分三次加入糖，將蛋白打至彎曲。將三分之壹的蛋清加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋清盆中繼續攪拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，160度上下火20分鐘，從烤箱撕下油紙冷卻至溫熱，卷上奶油，放入冰箱冷藏定型(淡奶油加糖至有明顯紋路)。
現在做虎皮，蛋黃加糖至蓬松，加入玉米澱粉繼續打至蛋糊5秒不消失，放入預熱好的烤箱中層約200度8至10分鐘。
虎皮溫熱後，塗上壹層奶油，中間放上蛋糕卷，中間包好兩頭，放入冰箱冷藏半小時定型，兩頭切掉。
小貼士:每個烤箱的溫度都不壹樣。根據自己的烤箱溫度來調節！