練習:
1、和面:將酵母用溫水融化(每斤面粉約3-4克酵母)，加入1勺白糖，倒入面粉，分幾次往盆中加入溫水，將面團攪拌成這種塊狀。
2.揉好面團，蓋緊發酵。
5.將切好的芹菜倒入拌好的肉餡中，然後在碗中加入少許食用油攪拌均勻，餡料就拌好了。
6、包子:室溫15度，壹個半小時左右就好了。(拉開，裏面有均勻密集的氣泡)
7.把頭發捋平，揉成條狀，切成同樣大小的小劑量。
8.將小劑量搟成中間稍厚、邊稍薄的面團。
9.根據自己的喜好做包子。
10、炸饅頭:將鍋轉小火，刷壹層油，放入饅頭。
11，澱粉和水混合成水澱粉(比例為1: 10)，澱粉最好是玉米澱粉。我這次用的紅薯粉太粘了，比玉米澱粉還脆。
12，將調好的水澱粉沿鍋沿倒入鍋中。
13，蓋上鍋蓋燜5~8分鐘。
14，只要等到鍋裏的水完全幹透，鍋底形成壹層鍋巴就可以了。