冷辣豬頭的做法；
1.豬頭肉洗凈，煮5~10分鐘，切片放入冰箱約10分鐘。
2.將幹辣椒切絲，和花椒壹起放入鍋中，加入少量花生油，低溫加熱5分鐘左右，讓辣椒和花椒的香味最大程度的浸入油中。
小貼士:壹定要將幹辣椒、花椒、花生油放入鍋中用小火加熱。不要先把油加熱再放胡椒粉和胡椒粉。否則不僅味道出不來，辣椒和花椒也會在短時間內被烤焦。
3.豬頭肉冷卻10分鐘後取出，放入蔥絲和花椒油，再放入適量的鹽、高湯精和糖攪拌均勻。
小貼士:為了更好的調和豬頭肉的油膩感，可以在做辣椒油的時候多加些花椒和辣椒，讓整個冷辣豬頭肉更辣。請根據個人口味調整。
將豬頭切片。2辣椒去籽，洗凈，切段。3熱鍋放油，先放入豆豉炒香。4放入豬頭翻炒至出油。5加入花椒、蔥、姜翻炒壹分鐘。6烹飪前加入美味的調料。