黃豆在燉湯前要泡多久？

三到五個小時。黃豆在煮湯之前先泡壹下，會更容易入味，還能縮短煮湯時間。豆子不需要泡太久。和豆漿、豆芽不同的是，用來煮湯的大豆只需要泡壹下，所以泡的時間比較短，而且可以用熱水泡，所以泡的速度會更快。

黃豆不浸泡直接煮需要很長時間。通常用猛火煮20分鐘，文火燉30分鐘，再用猛火煮10分鐘。黃豆有時需要壹個小時才能煮透，而泡好的黃豆放在鍋裏用大火煮10分鐘就可以了。如果在高壓鍋裏煮8到10分鐘，豆子就可以熟了。在普通鍋裏用大火煮開後，只能煮20分鐘。醬油湯壹般是和肉壹起煮的，比如豬腳湯、排骨湯、骨頭湯、魚湯等。以豬腳湯為例。先將豬腳清洗幹凈，剁成小塊，將豬腳放入鍋中，加水、姜、料酒煮沸，洗凈，將浸泡五小時的豬腳、八角、陳皮、姜片、黃豆、生米適量放入電飯煲中。