1.柚子的果肉和果皮的苦味:柚子含有豐富的苦味成分，尤其是果肉和果皮。如果在制作蜂蜜柚子茶時柚子不去核去皮，果肉和皮中的苦味就會滲出，使茶變苦。
2.蜂蜜質量:蜂蜜的質量差異很大。如果蜂蜜質量差或者加了太多蜂蜜，蜂蜜柚子茶就會太甜，苦味增加。
3.蒸煮時間過長:蒸煮時間過長會導致苦味從柚子皮和果肉中滲出，茶汁變苦。建議烹飪時間控制在10-15分鐘之間。
4.柚子的品種差異:不同品種的柚子有不同程度的苦味，有的品種會有苦味。
解決方法:在制作蜂蜜柚子茶時，需要仔細處理柚子，將柚子去皮，選擇口感好的柚子品種。另外，要選擇優質蜂蜜，控制用量，同時註意控制熬制時間。如果茶汁已經變苦，可以加入壹些蜂蜜、冰糖、梅子糖等甜味劑來中和苦味。