酸辣土豆絲的正確做法？

做法:1。首先，把我們準備好的土豆清洗幹凈，去皮，然後切成絲。就算我們刀法不太好，也壹定要用刀切，千萬不要用絲巾。雖然絲巾特別方便，土豆絲也很細，但是絲巾做出來的土豆絲最後的味道和刀切出來的完全不壹樣。不信的話可以。

2.土豆絲切好後，放在水裏洗幾遍，可以去掉大部分澱粉，炒菜過程中不會粘鍋發黑。除了這些，我們要炒的土豆絲又脆又好吃。還有壹招就是把我們洗好的土豆絲放在容器裏，加入適量的醋、鹽和水浸泡10分鐘左右，然後放在鍋裏炸。這樣做出來的土豆絲不會變軟，吃起來酥脆可口，也不會氧化發黑，做出來的顏色也特別好看。

3.土豆絲泡好後，取出瀝幹，再把油燒開。油熱後，放入花椒粒，炸出香味，再放入幹紅辣椒和蔥蒜，翻炒出香味。然後加入肉絲，翻炒幾下，加壹點醬油，炒出香味，再放進去，大火快炒。這樣才能炒出土豆絲的香味，並且在炒的過程中，加入適量的鹽和雞精調味。